EPI扫描模式检测与确证熟肉制品中6种甜味剂

• 作者: 刘瑜 周健南 姜玲玲 房健美 李忠洲 李晓东
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 超高效液相色谱-串联质谱 甜味剂 肉制品 多反应监测→信息相关采集→增强子离子扫描
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 194-197
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3|TS207.3|TS251.6
• 字数: 2599字
• 语种: 中文

摘要

建立了肉制品中6种甜味剂检测的超高效液相色谱-串联质谱分析方法.利用Qtrap质谱特有的EPI扫描模式对化合物进行鉴定,并通过谱库检索对化合物进行确证.样品经50％甲醇溶液提取,提取液经正己烷净化,6种甜味剂经Waters Acquity UPLC BEH C18色谱柱分离,以甲醇和0.02 mol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱.电喷雾负离子(ESI)模式电离,MRM→IDA→EPI扫描模式检测,外标法定量.结果表明:6种甜味剂在0.01 ～ 2.0 μ g/mL范围内呈良好的线性关系,相关系数(r)均大于0.99;香肠中3个浓度添加水平平均回收率为81.3％ ～ 95.6％;相对标准偏差为2.25％ ～ 9.86％.该方法具有操作简便、灵敏度高、定性准确等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘瑜		23	106	6.0	9.0
2	李晓东		16	62	5.0	7.0
3	姜玲玲		10	13	3.0	3.0
4	李忠洲		4	6	2.0	2.0
5	周健南		5	19	3.0	4.0
6	房健美		1	0	0.0	0.0