响应面法优化斑点叉尾(鮰)鱼皮胶原蛋白的热水法提取工艺

• 作者: 包建强 周秋淑 徐萌 袁春红 许澄 赵启蒙 黄雯
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 斑点叉尾(鮰)(Ietalurus punetaus) 鱼皮 胶原蛋白 热水提取法
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 157-162
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4675字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.01.042

摘要

以斑点叉尾(鮰)(Ietalurus punetaus)鱼皮为原料,采用响应面法对胶原蛋白热水法提取工艺进行优化.在单因素试验的基础上,使用Design-Expert软件对提取温度、提取pH与料液比进行三因素响应面试验,以胶原蛋白得率为响应值优化热水法提取条件,并验证响应面预测值与实测值的一致性.胶原蛋白最佳提取工艺条件为提取温度100℃、提取pH为6、料液比1∶10(g∶mL),胶原蛋白得率为16.98％.实测值与响应面预测值拟合良好,说明通过响应面试验设计对热水法提取胶原蛋白的优化是有效的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海海洋大学食品学院	68	408	12.0	14.0
2	周秋淑	烟台大学食品学院	20	39	4.0	5.0