精炼对萝卜籽油理化指标及脂肪酸组成的影响

• 作者: 余春阳 张杰 王崇均
• 来源期刊: 化学研究与应用
• 学科: 化学
• 关键词: 精炼 萝卜籽油 脂肪酸 理化指标
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1001-1007
• 页数: 7页
• 分类号: O623
• 字数: 5986字
• 语种: 中文

摘要

采用超临界CO2萃取和正己烷提取的萝卜籽毛油为原料，依次按照水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色和真空加热脱臭的工序对毛油进行精炼，并考察了各精炼阶段油脂的理化指标及脂肪酸组成变化情况。结果表明，各精炼阶段对萝卜籽油的相对密度、折光指数、碘值和皂化值没有显著影响，磷脂含量、酸值、过氧化值和色泽则变化显著。萝卜籽油脂肪酸组成与菜籽油相似，各精炼阶段组成均有变化，但是变化幅度都比较小，油脂中不饱和脂肪酸含量有所降低。精炼萝卜籽油清澈透明，酸值、过氧化值、水分及挥发物含量等指标均达到国家二级食用油的标准，其中油脂中的不饱和脂肪酸含量可达到85%，单不饱和脂肪酸含量可达到64%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王崇均	重庆工商大学环境与资源学院催化与功能有机分子重庆市重点实验室	38	82	5.0	7.0
2	张杰	重庆工商大学环境与资源学院催化与功能有机分子重庆市重点实验室	33	52	5.0	6.0
3	余春阳	重庆工商大学环境与资源学院催化与功能有机分子重庆市重点实验室	1	5	1.0	1.0