走出膳食纤维的误区

• 作者: 王延群
• 来源期刊: 金秋
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 误区 碳水化合物 消化吸收 营养物质 生理作用 普通百姓 营养学
• 年，卷（期）: jqb_2016,（4）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”。随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的重点,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。不过,很多人对膳食纤维的认识并不全面,甚至还存在误区。