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现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用
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摘要：
该文介绍现代固态发酵技术的基本原理、所用微生物、基质特性,表述现代固态发酵的优势.综述近年文献中出现的在食品工业中广泛使用的酶制剂、有机酸、香料和食用菌栽培的研究情况,对现代固态发酵技术在食品工业中的应用前景进行展望.
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研究主题发展历程
节点文献
现代固态发酵技术
食品工业
酶制剂
有机酸
香料
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程技术
主办单位：
农业部规划设计研究院
中国农业工程学会
出版周期：
旬刊
ISSN：
1673-5404
CN：
11-5436/S
开本：
大16开
出版地：
北京市朝阳区麦子店街41号
邮发代号：
82-133
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
6963
总下载数（次）
14
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