食品添加剂对脱氧雪腐镰刀菌烯醇和T-2毒素体外去除作用研究

• 作者: 侯帅 冯志 孙建利 李洪军 石瑞婷 邹忠义 黄斐
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON) T-2毒素 食品添加剂 去除
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 1613-1624
• 页数: 12页
• 字数: 5073字
• 语种: 中文

摘要

目的 为了探索食品中单端孢霉烯族毒素残留的控制方法,研究了多种食品添加剂对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)和T-2毒素的体外去除作用.方法 通过食品添加剂处理DON和T-2毒素,研究它们对DON和T-2毒素的体外去除作用.结果 去除效果最显著是磷酸三钠、焦磷酸钠、碳酸钠,对DON的去除率分别为76.60％±3.70％、33.30％±3.10％、45.90％±3.30％,对T-2毒素的去除率分别为99.98％±0.01％、95.20％±2.10％、99.98％±0.01％,处理后毒素溶液中不含有已知产物,可能将DON、T-2毒素转化为新的未知产物.结论 多种受试食品添加剂对DON、T-2毒素具有不同程度的去除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	冯志	公安海警学院后勤管理系	34	25	3.0	4.0
3	石瑞婷	公安海警学院后勤管理系	8	7	2.0	2.0
4	邹忠义	公安海警学院后勤管理系	7	18	2.0	4.0
5	黄斐	公安海警学院后勤管理系	9	20	2.0	4.0
6	孙建利	公安海警学院后勤管理系	22	35	3.0	5.0
7	侯帅	公安海警学院后勤管理系	13	7	2.0	2.0