海带、紫菜中铝污染水平的风险分析

• 作者: 张桂香 战忠臣 王文玉
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 海带 紫菜 铝元素 污染 风险
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 1330-1334
• 页数: 5页
• 字数: 3685字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解白山地区海带(Laminaria Jjaponica Aresch)、紫菜(Porphyra haitanensis)中铝污染情况,为开展铝元素食品安全风险评估工作提供技术数据.方法 采用干法消解、铬天青S分光光度法对海带、紫菜进行铝元素分析测试,并进行方法确认.结果 海带、紫菜中铝含量水平均较高,其中紫菜铝含量在176.0～396.0 mg/kg,海带铝含量在388.6～623.4 mg/kg,均在100 mg/kg以上.结论 参照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中面制品、豆制品、焙烤食品中铝限量标准(≤100 mg/kg),所检的海带、紫菜中铝含量均超标,将产生铝摄入风险,尤其是海带、紫菜作为幼儿辅助食品风险更大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张桂香		12	4	1.0	2.0
2	战忠臣		7	3	1.0	1.0
3	王文玉		8	3	1.0	1.0