单端孢霉烯族毒素及其去除方法研究进展

• 作者: 王富华 赵亚荣 马丽艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单端孢霉烯族毒素 理化性质 污染 去除方法
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 383-387
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.21.066

摘要

单端孢霉烯族毒素是由多种真菌产生的一类真菌毒素,广泛分布于谷物类食品中,对人和动物具有毒性效应.本文对单端孢霉烯族毒素的理化性质、污染现状、危害程度、去除措施等进行了综述,旨在为预防控制单端孢霉烯族毒素的研究提供借鉴和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马丽艳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	35	407	12.0	19.0
2	王富华	广东省农业科学院农产品公共监测中心	30	237	8.0	14.0
6	赵亚荣	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	10	2.0	3.0