单端孢霉烯族毒素转化降解研究进展

• 作者: 李洪军 杨佳艺 贺稚非 邹忠义 邹程焓 韩鹏飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 单端孢霉烯族毒素 转化 降解 机理 产物 毒性
• 年，卷（期）: 2010,（19）
• 页码范围: 443-448
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5163字
• 语种: 中文

摘要

单端孢霉烯族毒素广泛存在于粮食、动物饲料及以被污染粮食为原料的食品中,给食品安全带来了一定的隐患.许多学者正在研究用物理、化学以及生物的方法将单端孢霉烯族毒素进行转化降解.本文就这些方法进行概述,重点阐述化学法和生物法的最新研究进展,包括转化作用机理、转化产物及其毒性,旨在为单端孢霉烯族毒素的转化降解研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
3	韩鹏飞	西南大学食品科学学院	10	58	5.0	7.0
4	邹忠义	西南大学食品科学学院	12	123	7.0	11.0
5	邹程焓	西南大学食品科学学院	6	42	4.0	6.0
6	杨佳艺	西南大学食品科学学院	7	119	5.0	7.0