豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法的研究

• 作者: 姜成君 孟庆玉 李健和 殷帅 田洪
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 豆浆 胰蛋白酶抑制剂活性 测定方法
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 本期重点
• 页码范围: 1000-1005
• 页数: 6页
• 字数: 4582字
• 语种: 中文

摘要

目的 在GB/T 21498-2008《大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定》方法的基础上,对影响豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性测定的一些关键因素进行研究和改进.方法 豆浆样品加水提取并稀释至一定体积后,加入L-BAPA试剂和胰蛋白酶使用液,(37±0.25)℃水浴中保温10min±5 s后,加入乙酸溶液终止酶反应,并采用分光光度计在410 nm波长下测定其吸光度值,代入公式计算胰蛋白酶抑制剂的活性.结果 改进后的方法添加高、中、低3个浓度水平胰蛋白酶抑制剂的回收率分别为113.1％、114.6％、134.9％,平行测定的RSD分别为1.4％、3.6％、7.2％,方法 的准确性和重复性能满足实验的需求.结论改进后的方法快速简便,节约了时间和实验成本,方法的准确性和重复性能满足实验的需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健和	中南大学湘雅二医院药学部	120	460	10.0	14.0
2	孟庆玉	中南大学药学院	3	9	1.0	3.0
3	殷帅	中南大学药学院	10	24	3.0	4.0
5	田洪	中南大学药学院	2	7	1.0	2.0
8	姜成君	中南大学药学院	1	0	0.0	0.0