综合防腐技术在肉制品生产中的应用

• 作者: 韩磊
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 综合防腐技术 肉制品 实际应用
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 1866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.12.008

摘要

随着经济的发展，人们的日常生活质量不断提高，消费者对食品的要求也逐渐严格，特别是对肉制品质量要求也变得严格起来。目前，综合防腐技术的出现对肉制品制作技术得到了提高，同时也对肉制品的防腐能力得到了很大的提高。对肉类产品的观感与新鲜度得到了很大程度上的改善。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩磊		27	18	2.0	3.0