17种植物挥发油对食源微生物抑菌活性研究

• 作者: 傅昱晟 朱靖豪 潘旭迟 许剑锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 留兰香 抑菌 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 扫描电镜 气相色谱-质谱 MATLAB软件
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 107-112
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.013

摘要

采用抑菌圈实验研究17种天然源植物挥发油对大肠杆菌(E.coli),沙门氏菌(S.α.),金黄色葡萄球菌(S.aureus)和李斯特菌(如)的抑菌效果,通过Matlab的评价,筛选得到10种具有广谱抑菌性且抑菌效果较好的产品进行最小抑菌浓度(Minimum Iinhibitory Concentration,MIC)和最小杀菌浓度(Minimum Bactericidal Concentration,MBC)实验,并利用气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析得到效果最好的留兰香油的有效活性成分.结果表明:留兰香油对4种实验细菌均有较强的抑制作用,其MIC均在6.25 mg· mL-1,MBC均在50 mg·mL-1,有效活性成分为柠檬烯(13.71％)和左旋香芹酮(71.34％),其中左旋香芹酮对E.coli和S.aureus具有更强的抑菌效果,MIC及MBC均在12.5 μg· mL-1.佐以扫描电镜实验,发现加入左旋香芹酮后培养的细菌会产生皱缩或破裂现象,说明左旋香芹酮可抑制实验细菌的生长繁殖,最终导致细菌死亡.初步表明在留兰香油中左旋香芹酮是主要抑菌成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许剑锋	上海海洋大学食品学院	15	65	5.0	7.0
2	傅昱晟	上海海洋大学食品学院	3	7	2.0	2.0
3	潘旭迟	上海海洋大学食品学院	2	7	2.0	2.0
4	朱靖豪	上海海洋大学食品学院	1	5	1.0	1.0