多棘海盘车酶解多肽体外抗氧化活性研究

• 作者: 刘远 张宇 李敏晶 王旭莹
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 多棘海盘车 多肽 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 113-115
• 页数: 3页
• 分类号: S912
• 字数: 2028字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨多棘海盘车多肽的抗氧化活性.[方法]时多棘海盘车中水溶性蛋白进行提取,再采用酶解法,以胰蛋白酶和木瓜蛋白酶分别酶解水溶性蛋白,经离心、透析、冻干后分别得到多肽样品T-P、P-P.通过分析T-P、P-P对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、1,1-二苯基-2-三-硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力及在脂质体系中的抗氧化能力来表征其体外抗氧化活性.[结果]T-P、P-P对3种自由基均具有一定的清除作用,对脂质体系的氧化也有一定的抑制作用;P-P的抗氧化活性优于T-P;T-P、P-P的抗氧化活性均弱于水溶性蛋白.[结论]研究可为多棘海盘车多肽的深入研究及开发利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李敏晶	大连海洋大学海洋科技与环境学院	19	56	5.0	7.0
2	刘远	大连海洋大学海洋科技与环境学院	31	117	5.0	9.0
3	王旭莹	大连海洋大学海洋科技与环境学院	4	0	0.0	0.0
4	张宇	大连海洋大学海洋科技与环境学院	3	3	1.0	1.0