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釜间连接管保温处理对双釜蒸馏樱桃白兰地挥发性物质和蒸馏特性的影响
釜间连接管保温处理对双釜蒸馏樱桃白兰地挥发性物质和蒸馏特性的影响
作者:
刘峻溪
孙玉霞
张将
李志宇
秦伟帅
赵新节
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
樱桃
白兰地
挥发性物质
双釜蒸馏
摘要:
对双釜蒸馏设备的釜间连接管进行保温改造处理,研究改造前后樱桃原白兰地挥发性香气成分组成和含量的差异及甲醇的含量变化,并核算设备能耗、生产效率、冷却用水量.结果表明,保温改造提高了樱桃白兰地中癸醇、部分乙基酯特别是己酸乙酯和癸酸乙酯的含量;大马酮和香叶醇的含量也升高;糠醛和安息香醛在改造后含量降低;羰基类化合物总量也降低.改造后樱桃原白兰地具有更好的花香、果香和甜香,整体香气强度和纯净度也有所提高.设备在改造后能耗、冷却水用量均下降,蒸馏效率提高.改造对甲醇含量没有显著影响.
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文献信息
篇名
釜间连接管保温处理对双釜蒸馏樱桃白兰地挥发性物质和蒸馏特性的影响
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
樱桃
白兰地
挥发性物质
双釜蒸馏
年,卷(期)
2016,(10)
所属期刊栏目
生物工程
研究方向
页码范围
217-223,230
页数
分类号
TS261.4
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.036
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
孙玉霞
山东省农业科学院农产品研究所
29
172
8.0
12.0
2
张将
山东省农业科学院农产品研究所
7
63
3.0
7.0
4
赵新节
38
200
9.0
12.0
5
秦伟帅
泰山学院生物与酿酒工程学院
6
13
2.0
3.0
8
李志宇
山东省农业科学院农产品研究所
1
1
1.0
1.0
12
刘峻溪
山东省农业科学院农产品研究所
3
29
2.0
3.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
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共引文献
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节点文献
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同被引文献
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1992(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1998(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2001(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2003(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2005(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2006(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2007(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2010(5)
参考文献(5)
二级参考文献(0)
2011(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2012(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2013(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2014(6)
参考文献(6)
二级参考文献(0)
2016(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2019(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
樱桃
白兰地
挥发性物质
双釜蒸馏
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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