姜精油抑菌作用的研究进展

• 作者: 兰景尧 薛文通
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 姜精油 抑菌作用 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 387-390
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.19.067

摘要

姜精油是从生姜中提取的挥发性油分,具有广谱抑菌效果.本文介绍了姜精油的化学成分及提取方法,主要阐述了姜精油对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和酵母菌的抑制作用及抑菌机理,以期为姜精油的综合利用拓展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	兰景尧	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	11	1.0	1.0