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安徽农业科学期刊
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贮藏温度对蓝莓抗氧化活性的影响
贮藏温度对蓝莓抗氧化活性的影响
作者:
孔凡真
智雪涛
纪艳青
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
蓝莓
抗氧化活性
贮藏温度
摘要:
[目的]探讨蓝莓鲜果适宜的贮藏温度,延长蓝莓货架期,提高其利用价值。[方法]以新鲜蓝莓为试验材料,测定在20~25、10~15、0~5℃3种温度条件下的总酚、异黄酮、DPPH自由基清除率和还原力等的变化。[结果]贮藏初期,较高的贮藏温度(25~30℃)可加快蓝莓中抗氧化物质的积累,提高其抗氧化活性;而在贮藏后期,较高的温度加快了蓝莓果实抗氧化活性的下降速度,并缩短了蓝莓贮藏期。[结论]低温(0~5℃)能使蓝莓果实的抗氧化活性始终维持在一个相对较高的水平,且能显著延长果实的贮藏期,是蓝莓较适宜的贮藏温度。
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文献信息
篇名
贮藏温度对蓝莓抗氧化活性的影响
来源期刊
安徽农业科学
学科
农学
关键词
蓝莓
抗氧化活性
贮藏温度
年,卷(期)
2016,(32)
所属期刊栏目
食品科学? 农产品贮藏与加工
研究方向
页码范围
83-84
页数
2页
分类号
S609+.3
字数
1844字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
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1
纪艳青
临沂大学生命科学学院
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孔凡真
临沂大学生命科学学院
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临沂大学生命科学学院
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蓝莓
抗氧化活性
贮藏温度
研究起点
研究来源
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研究去脉
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期刊影响力
安徽农业科学
主办单位:
安徽省农业科学院
出版周期:
半月刊
ISSN:
0517-6611
CN:
34-1076/S
开本:
大16开
出版地:
安徽省合肥市农科南路40号
邮发代号:
26-20
创刊时间:
1961
语种:
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
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