响应面法优化酶促水解蓝圆鲹蛋白制备抗凝血肽的研究

• 作者: 俞舜杰 单丹婷 周浩纯 宋璐瑶 顾晗可 黄光荣
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝圆鲹 抗凝血肽 酶促水解 加工副产物 响应面法
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 2573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2017.03.016

摘要

以蓝圆鲹加工副产物为原料,探究酶促水解制备抗凝血肽的工艺条件.研究结果表明,碱性蛋白酶对蓝圆鲹蛋白质的水解效果最好,经单因素试验和响应面试验优化后得到碱性蛋白酶酶促水解的最佳条件为:水解pH 7.5,水解温度44℃,碱性蛋白酶添加量9 500 U/g,水解时间4.2h,响应面模型预测水解液的相对抗凝血活性值为100 AT-U/mL,3次验证试验表明,实际相对抗凝血活性为101 AT-U/mL,水解度为19.55％,与预测值接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄光荣	中国计量大学生命科学学院	57	288	9.0	13.0
2	顾晗可	中国计量大学生命科学学院	2	4	1.0	2.0
3	周浩纯	中国计量大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0
4	单丹婷	中国计量大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0
5	宋璐瑶	中国计量大学生命科学学院	2	10	2.0	2.0
6	俞舜杰	中国计量大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0