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花青素类物质对pH响应的紫外光谱学和理论研究
花青素类物质对pH响应的紫外光谱学和理论研究
作者:
王丽
童馨苇
董川
韩辉
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
氯化矢车菊素
氯化飞燕草色素
抗氧化活性
紫外-可见吸收
理论计算
摘要:
本文以氯化矢车菊素和氯化飞燕草色素两种常见花青素为研究对象,检测了它们在不同pH水环境下的紫外-可见吸收光谱,通过研究吸收光谱峰位置的变化,对pH变化过程中物质结构的变化进行了分析;同时通过理论计算对两种物质的结构进行了优化,根据相关数据探讨了该类花青素的电子云分布及其对抗氧化活性的影响.结果表明,随着酸碱度的变化,氯化矢车菊素可能有四种稳定结构的中间态,氯化飞燕草色素可能只有三种,说明母核上羟基取代基的数量和位置对花青素类化合物的活性和稳定性有较大影响,这也会影响其抗氧化活性.理论计算得到的轨道能级数据说明氯化飞燕草色素可能有更好的抗氧化活性;羟基的电荷分布则分析了花青素不同位点的羟基与自由基结合的能力,这也表明氯化飞燕草色素可能有更好的抗氧化活性.
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篇名
花青素类物质对pH响应的紫外光谱学和理论研究
来源期刊
化学研究与应用
学科
化学
关键词
氯化矢车菊素
氯化飞燕草色素
抗氧化活性
紫外-可见吸收
理论计算
年,卷(期)
2017,(3)
所属期刊栏目
研究论文
研究方向
页码范围
401-406
页数
6页
分类号
O657.32
字数
3510字
语种
中文
DOI
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作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
董川
山西大学环境科学研究所
230
1483
19.0
28.0
2
童馨苇
山西大学化学化工学院
2
12
2.0
2.0
3
韩辉
山西大学环境科学研究所
7
5
1.0
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王丽
山西大学环境科学研究所
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氯化飞燕草色素
抗氧化活性
紫外-可见吸收
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
化学研究与应用
主办单位:
四川省化学化工学会
四川大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1004-1656
CN:
51-1378/O6
开本:
大16开
出版地:
四川省成都市武侯区望江路29号四川大学化学学院内
邮发代号:
62-180
创刊时间:
1989
语种:
chi
出版文献量(篇)
6995
总下载数(次)
13
总被引数(次)
39631
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