番茄中交链孢菌及其产毒的防治技术研究进展

• 作者: 姜冬梅 姜楠 王瑶 王蒙 韦迪哲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 交链孢菌 交链孢毒素 污染 防控
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 275-281
• 页数: 7页
• 分类号: R155.5
• 字数: 7245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201723044

摘要

交链孢属真菌是导致番茄采后病害的主要病原菌,腐烂的番茄不仅造成巨大的经济损失,而且会在其腐烂部位及其周围健康组织中积累大量的真菌毒素.目前加工工艺的限制导致番茄制品也可能受到真菌毒素的污染,进而对人类和动物健康造成潜在的威胁(包括致癌、致畸、致突变等作用).因此,本文综述了国内外番茄及其制品中交链孢毒素的污染情况,以及交链孢菌及其毒素污染防治技术的研究进展,以期为降低番茄及其制品的风险隐患提供参考.