静原鸡肌肉脂肪酸组成分析

• 作者: 何生虎 张娟 李欣 杨彦军 母童 王有 顾亚玲
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 静原鸡 脂肪酸含量 饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 必需脂肪酸
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 畜牧科技
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: S831.92|O657.7+1
• 语种: 中文

摘要

为了研究静原鸡肌肉脂肪酸组成成分,试验以宁夏畜禽遗传资源保护品种静原鸡(第4世代)为研究对象,比较分析白、麻、黑羽三个群体的胸肌、腿肌肉主要脂肪酸相对含量,并与其他五个地方品种鸡肌肉中的饱和脂肪酸(SFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)和必需脂肪酸(EFA)进行比较分析.结果表明:静原鸡肌肉中的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量较高,占所有脂肪酸含量的85％以上;静原鸡黑羽群体中的不饱和脂肪酸(UFA)和EFA含量高于白羽和麻羽群体,腿肌肉中的UFA和EFA含量高于胸肌;与其他五个地方品种鸡相比,静原鸡肌肉中的SFA相对含量较低,而PUFA和EFA的含量相对较高.说明静原鸡在长期的提纯复壮常规育种后其脂肪酸组成丰富,尤其含有对人体有益的多不饱和脂肪酸.