网箱与微流水养殖的齐口裂腹鱼肌肉营养成分的比较与分析

• 作者: 何志刚 冯德品 吴昊 张金平 杨军 王哲 董舰峰 顾泽茂
• 来源期刊: 水产学杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 齐口裂腹鱼 肌肉 营养成分 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 17-22
• 页数: 6页
• 分类号: S965.299
• 字数: 5003字
• 语种: 中文

摘要

本研究比较和分析网箱与微流水两种养殖模式下体质量(76.5±17.8)g和(67.2±8.1)g的齐口裂腹鱼Schizothorax prenanti肌肉常规营养成分.结果显示:两组齐口裂腹鱼肌肉中一般营养成分含量不存在显著性差异,均含有18种氨基酸;除色氨酸(Trp)和组氨酸(His)外,网箱组齐口裂腹鱼肌肉中其余氨基酸、氨基酸总量、必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量均显著低于微流水组.氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)结果显示:两组齐口裂腹鱼肌肉中必需氨基酸构成合理,色氨酸均为第一限制性氨基酸,赖氨酸在必需氨基酸中评分最高.两组齐口裂腹鱼肌肉中均含有21种脂肪酸,网箱组饱和脂肪酸(SFA)总量和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著低于微流水组,而多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著高于微流水组,且n-3/n-6比值要高于网箱组.综上所述,微流水养殖的齐口裂腹鱼营养价值更高.