酶解法制备菜籽多肽的工艺研究

• 作者: 李云亮 杨雪 王禹程 马海乐 黄姗芬
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 菜籽蛋白 脱毒 多肽 碱性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验研究
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: S816.7
• 字数: 2555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170205

摘要

本文以菜籽粕为原料,酸处理将菜籽粕脱毒后,采用碱溶酸沉法提纯菜籽蛋白,再用碱性蛋白酶酶解菜籽蛋白制备菜籽多肽,采用单因素逐级优化试验设计,以酶解液中菜籽多肽的含量为指标优化酶解工艺参数.结果表明:酸处理后的硫甙含量下降了84.32％,碱溶酸沉后,蛋白的提取率为76.25％.单因素逐级优化试验的结果表明:碱性蛋白酶酶解的最适条件为底物浓度4％、加酶量7％(E/S)、温度50℃、pH 8.5、酶解时间120 min,该条件下多肽含量为(35.4±0.11) mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	李云亮	江苏大学食品与生物工程学院	26	108	6.0	9.0
3	杨雪	江苏大学食品与生物工程学院	25	49	4.0	6.0
4	王禹程	江苏大学食品与生物工程学院	17	39	4.0	6.0
5	黄姗芬	江苏大学食品与生物工程学院	14	19	3.0	4.0