胡萝卜热风干燥多指标综合分析

• 作者: 丁青芝 曹非凡 王春 田宴巾 骆琳 黄钰雯
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 微波干燥 热风干燥 节能减排
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 23-26,31
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 字数: 4531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.05.008

摘要

为了研究不同因素对热风干燥特性的影响,以胡萝卜为研究对象进行热风干燥试验,分析干燥后胡萝卜的外观品质、复水时间、VC保存量、能耗等指标.对上述指标值进行加权平均,结果表明,热风干燥胡萝卜的最优参数为切片厚度4 mm,装载量100 g,干燥温度80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田宴巾	江苏大学食品与生物工程学院	3	9	2.0	3.0
2	黄钰雯	江苏大学食品与生物工程学院	2	2	1.0	1.0
3	曹非凡	江苏大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
4	王春	江苏大学食品与生物工程学院	3	4	2.0	2.0