膨大处理对鲜食葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响

• 作者: 刘金串 屠婷瑶 张梦莹 房玉林
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜食葡萄 膨大处理 酚类物质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 页码范围: 1212-1222
• 页数: 11页
• 分类号: S663.1
• 字数: 9095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7606/j.issn.1004-1389.2017.08.015

摘要

研究膨大处理对'无核白'(Thompson Seedless)'维多利亚'(Victoria)'奥古斯特'(August)3种鲜食葡萄品种酚类物质及抗氧化活性的影响.将奇宝和益果灵按体积比1∶1混合后,稀释10 000倍,对葡萄浸穗处理1次,定期采样,分别测定3种鲜食葡萄处理组和对照组的总酚、总黄酮、总黄烷醇以及铜离子还原力、铁氰化钾还原力、金属螯合力、DPPH·清除力和羟自由基清除力.结果表明,膨大处理可减少'无核白'葡萄果实酚类物质质量分数并减弱其抗氧化活性;可增加'奥古斯特'葡萄果实酚类物质质量分数并增强其抗氧化活性;可减少'维多利亚'葡萄果实酚类物质质量分数并减弱铜离子还原力、铁氰化钾还原力、DPPH·清除力,但会使金属螯合力、羟自由基清除力增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房玉林	西北农林科技大学葡萄酒学院	65	780	15.0	26.0
2	刘金串	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	6	1.0	2.0
3	张梦莹	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	0	0.0	0.0
4	屠婷瑶	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	9	2.0	3.0