发芽糙米多糖微波辅助提取工艺及其抗氧化活性研究

• 作者: 夏陈 潘姝璇 王嘉怡 蒲彪 邓俊琳 陈建
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 发芽糙米 多糖 微波辅助提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 167-172,194
• 页数: 7页
• 字数: 5341字
• 语种: 中文

摘要

以发芽糙米多糖(germinated brown rice polysaccharides,GBRP)提取率为指标,应用Box-Behnken模型优化GBRP的微波辅助提取工艺;通过对Fe3+的还原力,对DPPH·、O2-·、·OH的清除率和抑制脂质过氧化能力考察GPRP的体外抗氧化活性.结果表明,在提取温度40℃,微波功率604W,液料比24∶1(mL/g),微波时间3.83 min,提取2次的条件下,GBRP的提取率为2.82％.GBRP对Fe3+的还原力吸光值为0.196;其对DPPH·清除率最大为52.71％,半最大效应浓度(half maximum effective concentration,EC50)为0.34 mg/mL;对O2-·清除率为40.18％,EC50为0.23 mg/mL;对·OH的清除率为88.41％,且1.37倍高于VC的,EC50为0.211 mg/mL;抑制脂质过氧化能力为60.86％,1.5倍高于VC的,EC50为0.077 mg/mL.试验结果显示,GBRP有较强的体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建	四川省农业科学院农产品加工研究所	47	202	8.0	11.0
2	蒲彪	四川农业大学食品学院	164	1749	22.0	29.0
3	夏陈	四川省农业科学院农产品加工研究所	33	84	6.0	7.0
4	潘姝璇	四川省农业科学院农产品加工研究所	3	8	2.0	2.0
8	王嘉怡	四川省农业科学院农产品加工研究所	3	8	2.0	2.0
12	邓俊琳	四川省农业科学院农产品加工研究所	11	29	4.0	4.0