发芽糙米多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究

• 作者: 刘晓飞 宋洁 宋洪焕 张宇 王薇 程传兴
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 多糖 辅助提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 171-175,180
• 页数: 6页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 2872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2019.02.011

摘要

采用超声波、微波和磁力搅拌三种方法来辅助提取发芽糙米中的多糖, 对比三种辅助提取方法, 选取最佳辅助提取方式.此外, 研究了醇沉体积分数和发芽时间对多糖得率的影响, 并研究了发芽糙米中多糖的抗氧化活性.结果表明, 超声波辅助提取发芽糙米多糖效果较好, 当超声功率80 W, 超声时间2 h, 超声温度60℃时, 多糖得率为32.2％.醇沉体积分数为70％时, 发芽时间为36 h时, 多糖的产量增加.抗氧化研究发现, 发芽糙米多糖对DPPH自由基, 超氧阴离子自由基和羟自由基具有很强的清除作用和较好的总还原能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宇	哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程重点实验室	29	63	5.0	7.0
2	刘晓飞	哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程重点实验室	46	121	6.0	10.0
3	王薇	哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程重点实验室	34	73	4.0	7.0
4	宋洁	哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程重点实验室	10	5	1.0	2.0
5	程传兴	哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程重点实验室	5	15	1.0	3.0