发芽糙米多糖双水相萃取工艺优化及其抗氧化活性

• 作者: 刘晓飞 卢淑雯 孟庆虹 张宇 王鑫 马永强 龚丽丽
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 发芽糙米 多糖 超声波 双水相萃取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 149-154
• 页数: 6页
• 字数: 4219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.033

摘要

以发芽糙米为原料,采用超声波辅助双水相法萃取对发芽糙米多糖的分配系数进行研究,多糖得率作为考察目标,通过正交试验确定超声波辅助双水相萃取发芽糙米多糖的最佳提取工艺条件.结果表明:发芽糙米多糖最优提取工艺为选用PEG6000、PEG6000添加量15.7％、硫酸铵添加量14.8％、萃取时间40 min,该条件下多糖得率为81.07％.并采用DPPH法、邻苯三酚自氧化法和邻二氮菲法检测提取的多糖抗氧化活性.研究发现发芽糙米多糖对DPPH自由基、超氧阴离子自由基以及羟基自由基均有较强的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永强	哈尔滨商业大学食品工程学院	129	883	14.0	24.0
2	孟庆虹		24	116	6.0	10.0
3	刘晓飞		11	20	2.0	4.0
5	张宇	哈尔滨商业大学食品工程学院	29	63	5.0	7.0
6	王鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院	92	214	8.0	8.0
9	龚丽丽	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	7	1.0	1.0