茶花红茶窨制技术初探

• 作者: 何萍 喻云春 喻园 张畅 申东 范定松
• 来源期刊: 贵州科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶树花 红茶 窨制 囤窨 堆窨 品质
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 工程与材料科学
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4449字
• 语种: 中文

摘要

花茶的窨制技术是花茶必须而最重要的工序,本研究是以茶树花窨制红茶的囤窨和堆窨技术为研究对象,设定两种窨制技术为A、B,通过设定的技术参数,分析两种窨制技术对茶树花红茶品质和加工过程的影响作用.试验结果表明:起花时处理A和处理B的含水量分别增加为10％和40％,叶温分别为32.5℃和37℃,窨制品烘焙的时间分别为100 min和120min,品质综合得分分别为95.30分和91.80分.感官品质以处理A为好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何萍		26	91	5.0	9.0
2	喻云春		16	25	3.0	5.0
3	申东		26	56	5.0	7.0
4	喻园		1	1	1.0	1.0