大肠杆菌O157快速检测板在肉与肉制品检测中的应用

• 作者: 孙霞 宋安华 张彬彬 肖剑 谢俊平 陈娟丽
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 大肠杆菌O157 快速检测板 肉制品
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品质量与安全管理
• 页码范围: 331-335
• 页数: 5页
• 字数: 3782字
• 语种: 中文

摘要

目的 研究大肠杆菌O157快速检测板在肉与肉制品检测中的应用.方法 以GB/T 4789.36-2008《食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌O157∶H7/NM检验》作为参考方法,研究大肠杆菌O157快速检测板在肉与肉制品检测中应用的灵敏度、特异性、假阳性率、假阴性率、准确度等指标,同时利用卡方检验分析阳性率显著性差异.结果 大肠杆菌O157快速检测板灵敏度为100％,不存在假阴性,特异性为96.4％,假阳性率为3.6％,准确度为98％,显著性差异卡方值卡x2为0,均达到定性方法验证的相关指标.结论 大肠杆菌O157检测板技术具有快速准确、灵敏度高、操作简单的特点,可以作为一种快速筛查方法广泛应用于肉与肉制品大肠杆菌O157的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋安华		17	21	3.0	3.0
2	肖剑		23	65	5.0	7.0
3	张彬彬		9	14	2.0	3.0
4	谢俊平		5	26	3.0	5.0
5	陈娟丽		3	5	1.0	2.0
6	孙霞		2	5	1.0	2.0