带电蛋白质对α-淀粉酶活性及酶促反应的影响

• 作者: 刘荣娜 江国金 赵长新 陈瑞华
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: α-淀粉酶 带电蛋白 活化能 Zeta电位
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 402-405
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2|Q556.2
• 字数: 2423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2017.06.004

摘要

利用Zeta电位仪对带电蛋白质表面的Zeta电位进行测量,在不同浓度梯度的还原型谷胱甘肽、牛血清蛋白和两种蛋白的混合溶液中分别加入α-淀粉酶,测定目标酶系的活性、米氏常数、活化能等参数.结果表明,分别加入浓度为0.6 mmol/L还原型谷胱甘肽、牛血清蛋白和两种蛋白的混合溶液的酶活力分别提高7.9%、8.7%、11.1%,米氏常数从129.7g/L分别降低至116.0、104.2、85.1g/L,最大反应速率从32 g/(L?min)分别降至30.50、28.10、23.79 g/(L?min),活化能从13.91 kJ/mol分别降至10.00、9.91、9.88 kJ/mol.这种改变与蛋白质的浓度呈正相关,线性关系良好.说明不同带电蛋白质的加入使α-淀粉酶的活性增大,酶与底物的亲和力增加,反应速率加快,效率更高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学生物工程学院	110	514	12.0	16.0
2	江国金		5	11	2.0	3.0
3	刘荣娜	大连工业大学生物工程学院	3	4	1.0	2.0
4	陈瑞华	大连工业大学生物工程学院	3	0	0.0	0.0