浅议白酒蒸馏技术与白酒品质的关系

• 作者: 相里加军 相里加雄 翟旭龙 赵向东 路星
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸馏 馏分 风味物质 品质
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 4128字
• 语种: 中文

摘要

从蒸馏的微观动态分析、被蒸组份的蒸馏浓缩过程,以及蒸馏过程馏分馏出规律三个方面,分析讨论了"两干一湿""、两小一大"、甑边效应、大水份等关键因素对蒸馏提香的影响.