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摘要:
中国是产茶大国,茶叶加工每年产生大量茶副产品,约占毛茶总重的20%。在国家越来越注重产业节能减排、资源合理利用的背景下,为探明凤凰单枞茶梗的利用价值,本文以乌岽山春季单枞茶梗为原料,采用SAFE联合GC-MS/GC-O,考察经不同焙火处理后,茶梗中挥发性物质的变化。结果显示,随着焙火时间延长,茶梗中烷烃类、醛类、酸类、酮类物质的含量呈增加趋势,而烯烃类、醇类、酯类、杂环化合物、内酯、芳香族化合物的含量则呈下降趋势,以芳香族化合物的下降最为明显。两个样品共鉴定出29种呈香活性成分,低焙火样品中芳樟醇、反式芳樟醇氧化物(呋喃型)和反式–芳樟醇氧化物(吡喃型)具有最高香气强度值。而高焙火样品的香气活性成分在数量上明显增加,但强度有所降低,整体香气以甜醇为主。
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文献信息
篇名 SAFE联合GC-MS/GC-O鉴定凤凰单枞茶梗中的香气活性物质
来源期刊 农业科学 学科 医学
关键词 茶梗 香气活性物质 SAFE GC-MS GC-O
年,卷(期) 2017,(9) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 636-647
页数 12页 分类号 R28
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研究主题发展历程
节点文献
茶梗
香气活性物质
SAFE
GC-MS
GC-O
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业科学
月刊
2164-5507
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出版文献量(篇)
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