产PrtS蛋白酶嗜热链球菌的筛选及其生长特性研究

• 作者: 万峰 孟祥晨 庞雪辉 朱宗涛 梁玉 毛修男 贾芳芳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜热链球菌 PrtS蛋白酶 生长特性
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

从商业发酵剂中初步分离出8株疑似嗜热链球菌,与实验室保存的26株嗜热链球菌,共收集到34株菌.通过PCR反应获得具有PrtS基因的一株菌,利用FSDA培养基确定该菌株具有PrtS蛋白酶活性,经生理生化实验和16S rDNA序列同源性分析该菌株为嗜热链球菌,命名为Streptococcus thermophiles 922.该菌株在LM17培养基中培养10h时,活菌数达到9.68 log cfu/mL;在脱脂乳培养基中,产酸速度快,产酸量较高.实验结果为深入探究PrtS蛋白酶对嗜热链球菌生长和发酵性能影响提供基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥晨		116	913	17.0	25.0
2	贾芳芳		3	2	1.0	1.0
3	庞雪辉		3	7	1.0	2.0
4	梁玉		4	2	1.0	1.0
5	万峰		6	8	2.0	2.0
6	朱宗涛		5	5	2.0	2.0
7	毛修男		1	0	0.0	0.0