藤椒冷榨油饼粕中黄酮类物质的提取及体外抗氧化活性研究

• 作者: 付本宁 王春霞 蒋燕 蒲彪
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 藤椒 冷榨油 饼粕 微波辅助提取 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 137-142,152
• 页数: 7页
• 字数: 5796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.01.032

摘要

采用响应面试验优化了藤椒冷榨油饼粕中黄酮类物质的微波辅助提取工艺,并对黄酮类提取物进行体外抗氧化活性测定.研究结果表明,最佳提取工艺条件为:微波功率506 W,微波处理时间256 s,乙醇浓度75%,液料比50∶1(mL/g),所得饼粕黄酮得率(以芦丁计)为(0.40±0.04)%.藤椒冷榨油饼粕黄酮的还原力、自由基清除能力随其质量浓度增加而总体呈现增强趋势,0.05 mg/mL饼粕黄酮的还原力和0.03 mg/mL的抗坏血酸溶液还原力相当;饼粕黄酮、抗坏血酸对·OH的IC50值分别为0.074,0.053 mg/mL;对DPPH·的IC50值为0.024,0.016 mg/mL.研究结果证明饼粕黄酮具有较高的体外抗氧化活性,具备天然抗氧化剂开发价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲彪	四川农业大学食品学院	164	1749	22.0	29.0
2	王春霞	四川农业大学食品学院	5	42	3.0	5.0
3	蒋燕		3	10	1.0	3.0
4	付本宁	四川农业大学食品学院	7	24	3.0	4.0