从茶叶中提取茶多酚工艺的对比研究

• 作者: 穆兵 赵爱娟 陈秀丽 高海荣
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 茶多酚 热水浸提 超声波提取 微波提取
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 133-137
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3650字
• 语种: 中文

摘要

以信阳毛尖为材料,对比热水浸提、超声波提取和微波提取三种提取工艺对茶多酚提取效率的影响,并用一系列单因素试验确定各工艺的最佳条件.结果表明:三种工艺的提取效率顺序为:微波提取＞超声波提取＞热水浸提.热水浸提的最佳条件为:料液比1:50,时间80min,温度70℃;超声波提取的最佳条件为:超声功率200W,温度40℃,时间50min;微波提取的最佳条件为:中档微波,时间40s.在各工艺的最佳条件下,微波法提取茶样中茶多酚含量最高,达到197.3mg·g-1,分别比热水浸提和超声波提取率高出56.1％和28.2％,因此微波提取法将具有一定的工业推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈秀丽	郑州师范学院化学化工学院	27	77	5.0	7.0
2	赵爱娟	郑州师范学院化学化工学院	35	86	5.0	8.0
3	穆兵	郑州师范学院化学化工学院	11	40	3.0	6.0
4	高海荣	郑州师范学院化学化工学院	24	238	6.0	15.0