不同规格硅窗袋对荔枝采后常温贮藏品质的影响

• 作者: 吴继军 徐玉娟 林羡 耿子坚 肖更生 陈于陇
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 硅窗 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

硅橡胶膜具有渗透气体、阻挡微生物进入的特性,可以安置在密封包装袋上控制袋内气体成分.研究探索了在常温20℃下,利用不同硅窗大小(2、4、6、8 cm2)的包装袋贮藏荔枝,探讨硅窗气调对荔枝生理活性的影响.研究表明,常温贮藏下,随贮藏时间的增加,荔枝失重率、发霉率、褐变指数、CO2含量逐渐上升;可溶性固形物和O2含量逐渐下降;pH值先升后降;2cm2规格的硅窗袋贮藏效果最好,发霉率、失重率最低,荔枝第4天的褐变指数依旧低于2.研究结果表明76.187 cm2/kg·m2硅窗袋最适宜在20℃下贮藏和保鲜荔枝.