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摘要:
目的:建立适用于婴幼儿配方粉及成人营养品中脂肪酸检测的方法,并在不同基质中验证其性能.方法:在AOAC 2012.13方法基础上进一步修改建立了直接甲酯化法,并对其检测婴幼儿配方食品及成人营养品中主要功能性脂肪酸的能力进行验证.方法验证包括其准确性、回收率、精确度及定量限.本实验还研究了此方法在7种不同基质(乳基、豆基、部分水解蛋白及氨基酸配方)婴幼儿配方粉中的适用性,并与现行国标GB 5413.27-2010检测4种脂肪酸的能力进行了比对.同时,还评价了此方法检测包埋DHA原料的能力.结果:直接甲酯化法表现出了良好的准确性、回收率及精确度,在不同基质及使用不同包埋工艺的DHA原料中均显示了很好的适用性.此方法与现行国标方法测定7种乳粉试样中的4种脂肪酸的结果一致性均在90%~106%范围内,表现出了很高的一致性.结论:直接甲酯化法预处理步骤简单、方便、快捷,作为乳粉样品中脂肪酸含量的日常检测方法具有较大的推广潜力及价值.
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文献信息
篇名 婴幼儿配方粉及成人营养品中脂肪酸含量检测方法的性能研究
来源期刊 中国食物与营养 学科
关键词 直接甲酯化法 乙酰氯甲醇法 脂肪酸 方法性能 乳粉 包埋DHA
年,卷(期) 2017,(5) 所属期刊栏目 食品工业
研究方向 页码范围 29-33
页数 5页 分类号
字数 3938字 语种 中文
DOI
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序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 田芳 4 8 1.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
直接甲酯化法
乙酰氯甲醇法
脂肪酸
方法性能
乳粉
包埋DHA
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食物与营养
月刊
1006-9577
11-3716/TS
大16开
海淀区中关村南大街12号
82-597
1995
chi
出版文献量(篇)
5165
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15
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44590
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