3种保鲜膜材料对金针菇常温保鲜效果的影响

• 作者: 刘培 曾晓丹 朱永清 李敏 王自鹏 詹敏 贺红宇
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇 保鲜膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 土壤肥料·园艺
• 页码范围: 2340-2344
• 页数: 5页
• 分类号: S646.1+5
• 字数: 3700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16213/j.cnki.scjas.2017.10.030

摘要

[目的]为延长金针菇的常温货架期.[方法]以新鲜的金针菇为原料,分别以实验室自制的聚乙烯(C)、改性聚乙烯(M)、聚乳酸(P)3种保鲜膜为包装材料,在温度(25±1)℃、湿度75％～80％的贮藏环境下,研究3种保鲜膜对金针菇常温贮藏保鲜品质的影响.[结果]M保鲜膜在降低金针菇失重率、延缓褐变和游离氨基酸含量升高、保持脆度、色差方面优于C、P保鲜膜;P保鲜膜在延缓可溶性固形物含量降低、细胞膜透性升高方面优干M保鲜膜,而M保鲜膜优于C保鲜膜;在延缓菌落总数升高方面,M保鲜膜和P保鲜膜包装的效果无明显差异,但都显著优于C保鲜膜.[结论]综合评价3种保鲜膜对金针菇的常温保鲜效果,M保鲜膜包装的金针菇常温贮藏保鲜效果最佳,能有效降低金针菇在常温贮藏过程中的品质恶化,延长货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王自鹏		40	148	7.0	10.0
2	曾晓丹	四川省农业科学院农产品加工研究所	29	86	6.0	8.0
3	贺红宇	四川省农业科学院农产品加工研究所	17	55	5.0	7.0
4	朱永清	四川省农业科学院农产品加工研究所	42	111	6.0	9.0
5	李敏	四川省农业科学院农产品加工研究所	5	16	2.0	4.0
6	刘培	四川省农业科学院农产品加工研究所	6	31	3.0	5.0
7	詹敏	四川省农业科学院农产品加工研究所	5	31	3.0	5.0