阪崎肠杆菌的生物学特性及其在婴幼儿配方奶粉中的预测模型

• 作者: 张馨元 方婷 林佳扬 江玉姬 魏奇 龚小丽
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 婴幼儿配方奶粉 阪崎肠杆菌 生物学特性 生长模型
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 58-64
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.04.008

摘要

研究阪崎肠杆菌的生长特性,考察不同温度、NaCl含量、pH值条件下阪崎肠杆菌在脑-心浸萃液态培养基中的生长情况.为建立婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的生长模型,将阪崎肠杆菌接种到婴幼儿配方奶粉中,用4个一级生长模型结合美国农业部东部地区研究中心开发的IPMP2013软件,拟合阪崎肠杆菌在37℃的生长情况.结果表明:阪崎肠杆菌的最适生长条件:温度35～40℃,NaC1含量1％～3％,pH 5～8.温度、NaC1含量、pH值对阪崎肠杆菌存在显著性影响.Huang模型比Baranyi模型、Gompertz模型和Three-Phase Linear模型更适合拟合婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌生长曲线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方婷	福建农林大学食品科学学院	114	356	10.0	15.0
2	江玉姬	福建农林大学食品科学学院	68	515	13.0	20.0
3	林佳扬	福建农林大学食品科学学院	2	5	1.0	2.0
4	魏奇	福建农林大学食品科学学院	7	17	3.0	3.0
5	龚小丽	福建农林大学食品科学学院	1	4	1.0	1.0
6	张馨元	福建农林大学食品科学学院	1	4	1.0	1.0