配方奶粉生产过程中阪崎肠杆菌的风险与控制

• 作者: 林大伟
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 配方奶粉 阪崎肠杆菌 风险 控制
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 8-12
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 4992字
• 语种: 中文

摘要

阪崎肠杆菌是20世纪发现的一种对婴幼儿具有严重健康威胁的致病微生物，在婴幼儿配方奶粉的原料和生产过程中都有污染阪崎肠杆菌的风险。准确对配方奶粉生产过程中阪崎肠杆菌的污染风险进行评价，并相应制定科学有效的风险控制措施，对于降低风险、提高产品品质、保障食品安全具有重要意义。本文综述了配方奶粉生产过程中阪崎肠杆菌的存活规律、配方奶粉原料中可能存在的被阪崎肠杆菌污染的风险，以及通过环境、空气、设备以及制度操作等方面对阪崎肠杆菌风险进行控制的各种措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林大伟		2	2	1.0	1.0