乳酸菌与酵母菌共生机理的研究进展

• 作者: 李博 段小果 贺银凤
• 来源期刊: 微生物学通报
• 关键词: 乳酸菌 酵母菌 共生 信号分子
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1988-1995
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13344/j.microbiol.china.160784

摘要

早期研究者从营养角度分析乳酸菌与酵母菌的共生机制,发现混合培养过程中乳酸菌与酵母菌不仅存在互补机制,代谢产物相互之间能够产生促进或抑制作用.随着LuxS/AI-2介导的群体感应现象(QS)的发现与发展,目前研究者多从群体感应角度来探讨乳酸菌与酵母菌种间的信息交流模式.本文着重从营养及信号分子这两个角度阐述目前乳酸菌与酵母菌共生机理的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺银凤	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	67	606	13.0	22.0
2	李博	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	7	20	3.0	4.0
3	段小果	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0