具有共生关系的乳酸菌和酵母菌的筛选

• 作者: 贺银凤 郭倩茹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 酵母菌 代谢产物 筛选 共生
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 203-206,211
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.035

摘要

对分离自酸马奶酒中的9株乳酸菌和8株酵母菌存在共生作用的菌株进行筛选.分别于各自培养基中加入相应的代谢产物,以等量的生理盐水作为对照,测定其稳定期的浊度值和干重值.结果表明:乳酸菌的代谢产物促进的酵母菌生长有12个组合,而接近一半的酵母菌代谢产物对乳酸菌有促进作用.有7个组合的乳酸菌和酵母菌存在共生作用.结论是7个共生组合分别是:LAB2YST4、LAB4YST2、LAB5YST2、LAB7YST2、LAB7YST4、LAB8YST2、LAB9YST2.7个组合中酵母菌YST2和除LAB2外其余的乳酸菌均存在不同程度的共生,共生原因还待进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺银凤	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	67	606	13.0	22.0
2	郭倩茹	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0