艾叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

• 作者: 岳朝敏 王芳 邓刚 阮琴
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 艾叶(Artemisiaargyi) 叶绿素锌钠盐 制备 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 3921-3924
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.20.031

摘要

以艾叶(A rtemisia argyi)为原料,通过超声波辅助提取得到叶绿素,经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行了初探.结果表明,该产品的水溶性较好,具有较好的耐热性,对氧化剂、还原剂不敏感,在pH为5~11的环境中均较稳定,但在光照条件下稳定性差.几种常见的食品添加剂和一些金属离子对叶绿素锌钠盐的影响小,但Fe3+、Cu2+、Al3+、柠檬酸和维生素C对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮琴	浙江师范大学行知学院	43	450	11.0	20.0
2	王芳	浙江师范大学行知学院	85	1378	20.0	35.0
4	邓刚	浙江师范大学化学与生命科学学院	15	122	4.0	11.0
5	岳朝敏	浙江师范大学化学与生命科学学院	2	1	1.0	1.0