米糠油制取及掺伪鉴别技术的研究现状

• 作者: 张雅丹 徐卫奇 曾朝喜
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 米糠油 提取工艺 精炼工艺 掺伪鉴别
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 76-81
• 页数: 6页
• 分类号: TS227|TS225.1
• 语种: 中文

摘要

作为一种新型食用油,米糠油营养价值高、口感好,受到消费者的青睐.介绍了米糠油的组成和功能性成分,综述了米糠油的物理压榨法、化学溶剂浸出法、超临界流体萃取法和水酶法等提取方法以及脱胶、脱酸和脱色关键精炼方法,归纳了目前植物油掺伪鉴别的主要技术和米糠油掺伪鉴别的研究现状,旨在为米糠油的提取、精炼工艺和掺伪鉴别提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾朝喜	湖南农业大学食品科学技术学院	5	3	1.0	1.0
2	徐卫奇	湖南农业大学食品科学技术学院	2	3	1.0	1.0
3	张雅丹	湖南农业大学食品科学技术学院	1	3	1.0	1.0