江西省市售四类食品中3-氯丙醇酯污染水平调查与分析

• 作者: 周鸿 梁健 熊丽
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 3-氯丙醇酯 食用植物油 婴幼儿配方奶粉 油条 面包
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3883-3886
• 页数: 4页
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解江西省市售食用植物油、婴幼儿配方奶粉、油条、面包等4类食品中3-氯丙醇酯的污染状况,为食品安全风险监测工作提供数据积累.方法 从江西省10个地市采集4类样品共177份,采用气相色谱-质谱法分析测定,同位素内标法定量.结果 177份样品总检出率为78.5％,检出结果范围为0.087 mg/kg～9.192 mg/kg(以脂肪含量计),4类食品检出率分别为:食用植物油(76.3％)、婴幼儿配方奶粉(68.4％)、油条(100％)、面包(77.8％).不同种类食用植物油中3-氯丙醇酯检出率和污染水平均有较大差异,检出率以茶籽油最高(100％),橄榄油最低(54.5％);污染水平茶籽油最高(中位数:1.712 mg/kg),菜籽油最低(中位数:0.114 mg/kg).结论 市售4类食品中3-氯丙醇酯检出率均比较高,尤其是油条和茶籽油普遍检出,具有一定的食品安全隐患.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周鸿		37	76	6.0	7.0
2	梁健		25	37	4.0	5.0
3	熊丽		9	24	3.0	4.0