基于甘油二酯塑性脂肪的结晶特性和相容性研究

• 作者: 刘尊 宋佳 张宁 徐怀义 杨雪 汪勇 王晓晨
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甘油二酯 脂肪酶 塑性脂肪 结晶特性 相容性
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 24-29
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.6|TQ641
• 语种: 中文

摘要

在鼓泡式反应器中,利用Lipozyme 435催化棕榈液油甘油解合成棕榈液油甘油二酯(POL-DAG),并通过分子蒸馏获得DAG含量达82.6％的POL-DAG.利用差示扫描量热仪及脉冲核磁共振仪分析由山茶油(CO)、棕榈油硬脂(PS)和POL-DAG组成的塑性脂肪的结晶特性和相容性.结果表明:混合物的熔点、结晶起始点和结晶焓随CO含量的增加而降低,随PS和POL-DAG含量的增加而升高;当CO、PS与POL-DAG以1∶1∶1混合时相容性最差,而以4∶1∶1混合时相容性最好,其次是1∶4∶1和1∶1∶4.