不同胁迫温度条件下坛紫菜中脂肪酸和挥发性物质分析

• 作者: 严小军 卓馨 宋悦 杨锐 陈娟娟 陈海敏 骆其君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 坛紫菜 高温胁迫 脂肪酸 挥发性物质 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 191-198
• 页数: 8页
• 分类号: TS252.53
• 字数: 4345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201710032

摘要

为了解高温胁迫条件下坛紫菜脂肪酸变化规律,采用气相色谱-质谱联用技术对不同胁迫温度条件下的坛紫菜脂肪酸和挥发性物质进行分析.结果显示,以20℃为对照温度,分别在25、28℃和35℃三个温度胁迫后,坛紫菜中共鉴定出13种总脂肪酸、14种游离脂肪酸和32种挥发性物质.当胁迫温度升高至28℃时,饱和脂肪酸和挥发性物质含量随胁迫温度升高而增加,而不饱和脂肪酸和游离脂肪酸含量则随胁迫温度升高而降低;当胁迫温度升高至35℃时,总脂肪酸、总游离不饱和脂肪酸和挥发性物质含量均随胁迫温度升高而降低.了解高温胁迫条件下总脂肪酸、游离脂肪酸和挥发性物质之间的转化,有助于了解坛紫菜抗高温胁迫机理和坛紫菜的健康栽培.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严小军	宁波大学海洋学院	235	1827	21.0	28.0
2	骆其君	宁波大学海洋学院	70	640	14.0	22.0
3	陈海敏	宁波大学海洋学院	65	332	11.0	15.0
4	杨锐	宁波大学海洋学院	53	418	11.0	18.0
5	宋悦	宁波大学海洋学院	4	16	3.0	4.0
6	陈娟娟	宁波大学海洋学院	24	61	5.0	6.0
7	卓馨	宁波大学海洋学院	1	4	1.0	1.0