微波、酶法双辅助提取葡萄籽原花青素及其抑菌性研究

• 作者: 于淑娟 张兵兵 张涛 李瑞琴 杨华峰 皱积赟 陈明舜
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 葡萄籽 酶法 原花青素 响应面 微波 金黄色葡萄球菌
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 146-154
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.8.022

摘要

本文以新疆白葡萄籽为研究对象,利用微波、酶法双辅助提取葡萄籽中原花青素,并研究其抑菌性.在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken原理设计响应面实验,研究了料液比、微波时间、微波温度及纤维素酶添加量4个因素对葡萄籽原花青素提取率的影响,经过AB-8型大孔树脂纯化后,得到的原花青素纯度为95.6％,探究其抑菌性.实验表明,在微波温度60℃、料液比1:14.6 (g:mL)、微波时间9 min、纤维素酶添加量量0.56 mg/mL的条件下,得到的原花青素提取率最大为5.72％.经纯化后的原花青素能有效抑制金黄色葡萄球菌,抑菌圈直径达19.2 mm,最低抑菌浓度(MIC)为2.5 mg/mL,最低杀菌浓度(MBC)为5 mg/mL.经原花青素作用后的细菌,细胞膜通透性增加,细胞壁遭到破坏,扫描电镜照片显示细菌细胞表面凹陷褶皱,细胞大小不一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟		222	2517	27.0	40.0
2	张涛		13	49	4.0	6.0
3	杨华峰		7	34	4.0	5.0
4	张兵兵		3	2	1.0	1.0
5	陈明舜		1	0	0.0	0.0
6	皱积赟		1	0	0.0	0.0
7	李瑞琴		1	0	0.0	0.0