红枣热风干燥工艺的试验研究

• 作者: 刘立果 孙杰 张学军 辛倩倩 鄢金山 靳伟
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 红枣 热风干燥 工艺 正交试验 外观品质
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 环境与能源动力工程
• 页码范围: 258-263
• 页数: 6页
• 分类号: S375
• 字数: 3531字
• 语种: 中文

摘要

目前,红枣热风干燥工艺主要依靠人们长期以来的经验积累,缺少系统的研究,干燥的品质有待提高。根据影响红枣干燥的温度、湿度和风速3个主要因素设计了三因素三水平的正交试验。试验表明：温度对红枣的干燥速率和品质影响最大；热风温度越高,干燥速度就越快,红枣果皮红的程度越小,果皮的明度越小,红枣皱缩越严重,红枣糖分析出量越多；热风湿度对红枣糖分的析出量有显著的影响；热风风速对红枣果皮的明度有显著的影响。红枣干燥较优的工艺参数：温度为55℃,湿度为60%,风速为0.25m/s。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张学军	新疆农业工程装备创新设计实验室重点实验室	132	798	13.0	22.0
2	靳伟	新疆农业工程装备创新设计实验室重点实验室	45	149	7.0	9.0
3	鄢金山	新疆农业工程装备创新设计实验室重点实验室	40	164	7.0	9.0
4	刘立果	新疆农业大学机械交通学院	8	36	4.0	5.0
5	孙杰	新疆农业工程装备创新设计实验室重点实验室	12	46	4.0	6.0
6	辛倩倩	新疆农业大学机械交通学院	7	17	3.0	3.0