响应面法对酶解法提取鲤鱼多肽工艺的优化

• 作者: 付莉 任元静 周恩旭 张红波 朱小菲 秦少通 赵亚影 高慧茹 高艳平
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲤鱼 胰蛋白酶 多肽 响应面法
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 151-154
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2017.03.043

摘要

用胃蛋白酶对鲤鱼鱼肉进行水解,并在单因素试验的基础上选取酶浓度、pH值、反应温度、反应时间作为影响蛋白提取率的因素.根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,采用4因素3水平响应面分析法对鲤鱼多肽的提取工艺进行优化研究,确定胃蛋白酶提取鲤鱼多肽时的最佳工艺参数.结果表明,胃蛋白酶酶解的最佳条件为酶质量浓度17.77 mg/mL、温度36.65 ℃、时间3.7 h、pH值1.07,在该条件下多肽提取质量浓度为1.97 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红波		14	28	3.0	3.0
2	赵亚影		2	8	2.0	2.0
3	周恩旭		2	8	2.0	2.0
4	高慧茹		2	8	2.0	2.0
5	任元静		2	8	2.0	2.0
6	高艳平		2	5	1.0	2.0
7	付莉		1	4	1.0	1.0
8	朱小菲		1	4	1.0	1.0
9	秦少通		1	4	1.0	1.0